焙煎の様子です
baisenlog_staff- 今の季節は釜の暖かさがとてもうれしいです。これが夏はたまりません…汗だくです。豆たちは釜の中で少しずつ姿を変えていきます。小さな釜なので、釜から出てくる煙、香り、豆表面の張り具合を見ながら火加減を調節して焙煎を進めていきます。入荷した豆は全て違います。同じ品種であってもその時の状態は違いますし、その日の天気、気温や湿度によっても豆の変化は違います。釜から出すタイミングは秒単位、豆がその瞬間を「今でしょ！」教えてくれます。釜から出た豆たちは、一粒一粒が輝いています。
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