豆との対話
baisenlog_staff- コーヒーという飲み物は、苦み、酸味、甘み…様々な香味が織りなすオーケストラの音楽のように感じます。ダイナミックな旋律に心地よさを感じる人もあれば、繊細な音色とハーモニーに心地よさを感じる人もいるように、コーヒーの好み、感じ方も人それぞれです。みなさんにおいしいコーヒーを届けたいという思いを突き詰めていくと、それぞれの豆たちの一番美味しい焙煎ポイントがあるということに行き着きます。そのポイントを導き出す公式があればよいのですが…今日まで焙煎と向き合ってきてもその公式にはたどり着けません。豆たちが一番美味しくなる焙煎ポイント…それは、釜の中で変化していく豆たちの表情を観察しながら豆たちから教わるしかありません。豆たちが教えてくれる一番美味しい焙煎ポイントでみなさんにお届けできるよう、しっかり豆たちと対話していきたいと思います。
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